Koll så fint det blev, mitt surdegsbröd! Tyvärr var det lite för lite salt i degen, så det blev inte riktigt så smakrikt som jag hoppades. Men jag har en ny deg på jäsning nu, och jag följer det här receptet:

På kvällen
60 g (1/2 dl) rågsurdegsgrund
200 g (2 dl) ljummet vatten
120 g (2 dl) rågmjöl

Rör ihop alltsammans, täck med lock eller plastfolie och ställ lite lagom varmt under natten (sisådär 22–25 grader, 8–12 timmar).

Morgon/förmiddag
Surdegen från gårdagen
450 g (4 1/2 dl) vatten
2 g (2 krm) färsk jäst
240 g (4 dl) kamutvete
600 g (10 dl) vetemjlöl special
50 g (2 msk) honung
18 g (3 tsk) salt

Rör ihop alltsammas i en bunke och låt vila 45 minuter.

Nu ska här bakas surdegsbröd så det står härliga till!  Fick en startad surdeg igår som jag har matat nu. Ska få stå till sig ett tag och sen blir det bak! Var länge sen jag testade att baka med surdeg, och jag fick inte riktigt till segheten eller de stora hålen. Ska använda hushållsassistent att knåda degen den här gången. Wish me luck!

Pizza Verdi: en riktig god pizza på restaurang DiMaggio's i Glasgow. Tjocka härliga kanter och en supergod topping av fetaost, spenat, ruccola och parmesan.

Jag försökte tänka att det är okej att äta onyttigt då och då, särskilt om man inte äter en massa godis varje dag. Funderade över om jag skulle välja nån nyttigare fiskrätt istället, men kom fram till att det var pizza jag ville ha. Dumt då att välja nåt annat bara för att man är fast i nåt slags nyttotänk. Jag måste verkligen jobba på att sluta tänka så mycket på vad jag äter. Jag tror att jag är på god väg! :)

Det blev tyvärr inga bilder från middagen igår, men det var riktigt gott!
Vi kokade ris, och så gjorde vi en röra på tonfisk, hackad gul och röd lök, hackad paprika, skivad svamp, ärtor, spenat och creme fraiche. Kryddade ganska ordentligt med salt, peppar och vitlök. Det var verkligen supergott!

Hehe, den här veckan blir en riktig fiskvecka för mig. Kokt inlagd lax till lunch onsdag och torsdag, rökt lax på frukostmackan torsdag och fredag, rökt lax på middagsomeletten onsdag, tonfisk til middag torsdag, makrill till lunch fredag och lördag samt makrill även söndag middag. Men alla säger ju att fisk är nyttigt, så varför inte? :)

Eftersom jag lämnar Skottland nästa torsdag tänkte jag passa på och äta en sista sunday roast. Det finns ett litet hotell i närheten av där jag bor, så jag ska testa deras roast beef with yorkshire pudding.

Ingredienser:
2 ägg
ca 0.75 dl mjölk
kidneybönor
fetaost
rökt lax
gröna bönor
rödlök
salt
peppar

Tillagning:

• Hetta upp en stekpanna. Tillsätt stekfett.
• Hacka lök och gröna bönor. Fräs några minuter. Tillsätt kidneybönorna i pannan.
• Vispa äggen, tillsätt mjölk och kryddor.
• Häll äggsmeten över lök och bönor (Rör i smeten med en gaffel då och då så att all smet stelnar).
• Tärna fetaost och lax. Strö detta över omeletten.
• Stek några minuter tills omeletten känns klar.
• Stjälp upp på tallrik, dubbelvikt.
• Servera!

Recept på nyttig och god avocadosmoothie, 1 portion:
En halv avocado
En halv banan
Ca 0.5 dl mjölk

Man kan naturligtvis variera efter tycke och smak. Jag tycker om att den är krämig så att man kan äta med sked. Då blir det lite som att äta glass :)


En sån här smoothie passar jättebra till frukost och som mellanmål. Och den är riktigt god. Jag var skeptisk första gången kompis gjorde en sån här till mig. Jag tänkte "avocado i smoothie...??". Men nu är det den godaste jag vet! Så vänta inte, testa redan ikväll!

Improviserad middag idag igen. Äggakaka med spenat, ost och keso. Jösses vad gott det var! Jag älskar mig själv när jag lyckas svänga ihop en god middag på det jag har hemma. Det här receptet var värt att spara, så jag delar med mig av det här.

- pasta med kyckling, spenat och broccoli



Ett snabbt och enkelt recept. Anpassa mängden efter hur många som ska äta eller efter hur hungrig du är!

Ingredienser:
pasta
kycklingfile
broccoli, fryst
spenat, fryst
chili
salt
buljongtärning
peppar

Tillagning:

• Koka pastan.
• Skär kycklingen i bitar och stek nästan klara. Lägg åt sidan.
• Häll lite vatten i en kastrull. Tillsätt buljong och övriga kryddor.
• Koka upp, tillsätt spenat och broccoli. Låt koka på svag värme ca 10 minuter.
• Lägg i kycklingen och låt den koka med i några minuter.
• När kycklingen är helt klar, tillsätt pastan i kastrullen och låt den bli varm.
• Servera!

Jag funderar mycket kring motion, kost och hälsa. Det är en del av min vardag. Tyvärr en alltför stor del. Jag önskar att jag hade samma förhållande till mat nu som när jag var runt 10-12 år. Då följde jag ibland med pappa ut på lunch, om jag var ledig från skolan eller nåt, och valde den Dagens rätt som verkade godast på menyn. Gärna nån god dricka till det hela, och ett eller flera bröd (jag älskar bröd - är brödoman). Jag hade inga som helst funderingar kring om det skulle vara onyttigt på nåt sätt. Det var ju lunch och jag var hungrig. Nu, efter att ha läst alldeles för mycket litteratur, hört för mycket rön och scannat internet efter information, vet jag för mycket om det hela för att vara riktigt nöjd.

Min senaste metod för att undvika sötsug är att äta tre riktigt mål mat per dag, och gärna klämma in nån frukt på eftermiddagen. Och vet ni, det funkar! Jag har inte varit sugen på varken bröd eller godis (inte ens choklad) på över en månad. Jag äter en frukost som kan bestå av en tallrik havregrynsgröt med kanel och banan, eventuellt lite keso och nötter på det, och en macka med lax eller grönsaker. Det beror på vad jag har hemma. Ibland, när jag är trött på gröt, blir det yoghurt (soja eller grekisk) med havregryn och nötter. Även då blir det en eller ett par smörgåsar med gott pålägg till. Jag håller mig faktiskt mätt på det hela tiden fram till lunch, och jag blir inte helt knäpp framåt lunchtid och sitter och googlar recept. Det gjorde jag gärna tidigare - antar att det var för att jag var så hungrig och sugen.

Mina luncher och middagar ska helst vara nyttiga såklart, men jag utesluter ingenting. Kör ingen skum fettdiet, ingen kolhydratsnål variant och ingen stenålderskost. Jag föredrar fullkornspasta framför vanlig pasta, och jag har mycket grönsaker. Väljer hellre kyckling och fisk än rött kött. Men jag vill äta riktig mat, och jag vill bli mätt. Och tro det eller ej, jag kan gå och längta efter spenat eller en fetaostsallad istället för bagel med ägg och bacon eller snickers och kladdkaka. Helt ofattbart amazing!

Gårdagens middag blev ett spännande hopkok av det jag hade hemma. Kylen ekade nästan tom. En burk keso och två ägg stirrade på mig när jag öppnade kylskåpsdörren. Innehållet i frysen var inte mycket bättre: några ledsna hallon, gröna ärtor och spenat. Hmmm... vad göra? Klockan var dessutom redan 20.00 (jobbade sent) så det skulle få fort. Bestämde mig för en röra av spenat och keso. Till detta kokade jag den sista pastan som fanns i skafferiet. Och jaa, jag ska handla! ;)

Klickade runt på nätet och hittade en bok som verkar intressant.

Finns att köpa på bokus.com för 169 kr

En riktig god lunchlåda hade jag med mig till jobbet idag. Laxlåda! Gjorde den för nån vecka sen och tog nu fram den sista lådan ur frysen. Delar gärna med mig av receptet jag använde.

Bild från recept.nu

Ingredienser:
Potatis
Lax, färsk, ca 400 gram *
5 dl matlagningsgrädde

1,5 dl mjölk

½ purjolök
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
Dill

Tillagning:

Skala och skär potatisen i tunna skrivor

Skär laxen i mindre bitar

Strimla purjolöken

Smörj en form

Täck botten med ett lager potatis. Därefter lax, dill och purjo. Krydda.

Lägg ett lager till med potatis, sedan lax, dill och purjo. Krydda igen.

Lägg därefter ytterligare ett lager med potatis.

Häll över mjölk och grädde

Krydda lite mer och strö resten av dillen över potatisen.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader, ca 60-75 minuter.

När laxlådan fått färg på ovansidan lägg då folie över så man inte bränner ovansidan och låt den sen vara inne till potatisen är mjuk.

 

Låt den stå och "stanna" några minuter innan servering.

 

* Man kan även ha i bitar av rökt lax för att variera.

Jag har bakat bröd idag. Ett gammalt beprövat recept på filmjölkslimpa. Enkelt, nyttigt och gott. Eller i och för sig... beprövat kanske inte är helt sant. Jag brukar variera vad jag har i från gång till gång. Idag hade jag inte så mycket frön och nötter som jag hade velat – håller på och tömmer mitt skafferi och vill inte gärna köpa nya saker. Men sesamfrön och solroskärnor hade jag hemma, så det hade jag i. Jag väljer att söta med houng istället för sirap, känns nyttigare så. Jag gillar att baka eget bröd för då vet jag vad som är i och det är inga konstiga tillsatser.

Dagens recept på filmjölkslimpa:

4 dl grahamsmjöl

1,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl rågsikt

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

0,5 dl honung

4 dl filmjölk

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl solroskärnor

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt honung och filmjölk. Rör snabbt ihop till en smet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädde i nedre delen av ungen i ca 75 min. Kontrollera att brödet inte är degigt i mitten innan du tar ut det. Om brödet ser ut att bli bränt innan det är klart, täck med bakplåtspapper.

Kan man annat än älska det här brödet? Variationsmöjligheterna är oändliga. Man kan riva ner morot eller äpple, röra ner lite lingonsylt, tillsätta torkad frukt, mosa i en banan, tillsätta nötter och frön, eller bara göra brödet med olika sorters mjöl om man hellre vill det.

Överallt på nätet hittar man olika dietguider som berättar om hur man bäst ska göra för att tappa 5-6 kilo till jul, till badsäsongen, till bröllopet, you name it! Frågan är, behövs det? Behöver gemene man, som inte har ett stort överviksproblem, följa en strikt diet för att må bra? Jag tror inte det. Jag har själv provat på diverse dieter utan något vidare resultat, Jag har skrivut ut information och träningsråd från Slim Jim, jag har uteslutit kolhydrater (och därmed mått skit och inte haft nån ork över huvud taget), jag har minskat det totala dagsintaget av kcal (gått hungrig hela dagen) och jag har ätit feta frukostar med ägg och bacon. Jag har gjort mycket för att försöka gå ner i vikt och känna mig snygg.

Den senaste månaden har jag testat nåt nytt - jag har struntat blankt i att tänka diet och istället fokuserat på att äta tre vettiga mål mat om dagen och nån frukt/grönsak till mellanmål. Jag känner att jag har slimmat till mig lite bara genom att göra så här och därmed sluppit sötsug.

Men eftersom det är så många som vill följa en diet för att nå sina viktmål tänkte jag ge mig på en kort översikt av lite populära dieter:

GI-metoden
GI (glykemiskt index) är ett mått på hur snabbt ett livsmedel påverjkar blodsockret efter en måltid. GI-dieten handlar om att välja livsmedel med långsamma kolhydrater. Långsamma kolhydrater har ett lågt GI (glykemiskt index). Det håller blodsockret på en jämn nivå mellan måltider. Man undviker socker och vitt mjöl.


ISO-dieten
En vidareutveckling av GI-metoden. Kosten ska bestå av lika delar protein, fett och kolhydrater. För att slippa vara hungrig ska man äta 1600 kcal/dag fördelat på fem måltider.

Atkinsdieten
Man utesluter nästan alla kolhydrater ur sin kost och satsar på att äta protein och fett.
LCHF
Förkortningen står för Low Carb High Fat. 75% av det dagliga energiintaget bör komma från fett. 20% bör komma från protein. 5% bör komma från kolhydrater.

Livsmedelsverkets råd:

Livsmedelsverket sammanställer Svenska näringsrekommendationer, SNR, som är kostråd baserade på aktuell forskning:

• Ät minst ½ kg frukt och grönsaker om dagen
• Ät fisk minst 3 gånger/vecka, gärna fet
• Ät fett från vegetabiliska oljor, avokado och magra mejeriprodukter
• Ät gärna fullkornsbröd till varje måltid
• Minska intaget av salt
• Minska intaget av socker från läsk, godis och bakverk
• Minska intaget av fett från feta mejeriprodukter och rött kött

I rekommendationerna ingår även fysisk aktivitet där vuxna bör motionera minst 30 min/dag och barn 60 min/dag.

 

 

 

---

 

 

Det man ska komma ihåg är att dieter är bantning. En strikt diet är inte en livsstil. Man kan utgå från olika dieter när man väljer hur man ska äta, men livet blir alltför styrt och tråkigt om man aldrig unnar sig något utan bara har en massa förbud. För att må bra behöver man äta  en allsidig kost och man behöver motion. Vill man inte gå på gym eller svettas på aerobicspass kan man komma långt med vanliga promenader. Huvudsaken är att kroppen får röra på sig.

Godmorgon på er!

Dagens frukost blev en grov smörgås med lax och chilikrydda, en tallrik grekisk yoghurt med havregryn och nörkross, samt ett glas vatten. Teet tar jag nu när jag sitter i mitt kalla rum. Elementen har inte gått igång än (de går på nån slags timer som landlorden har hand om), och det drar från fönstrena. Don't we just love the UK?

Bilden är lånad från Allt om mat


Lagom till första advent brukar jag vilja baka något gott för att få in den rätta julkänslan. Det kan vara pepparkakor eller lussebullar, eller nåt annat m jag hittar nåt spännande recept. I år ska jag ge mig på en mjuk pepparkaka. Minns att mamma gjorde det ibland när jag var liten. Saftigt och gott!
Hittade en recept på Allt om mat.

Mjuk pepparkaka

Ingredienser

3 st ägg
3 dl strösocker
1 dl lingonsylt, rårörd
2 dl vispgrädde
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel, mald
2 tsk kardemumma, stött
1 krm nejlika, mald
1 tsk ingefära, mald

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en 1.5l brödform.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt lingonsylt, grädde och smör. Blanda varsamt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Sikta ner blandningen och rör tills allt är blandat. Häll smeten i formen.
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min. Täck ev. med bakplåtspapper mot slutet om kakan ser ut att bli alltför mörk mot slutet av gräddningen.

Åt middag på Jamie's Italian igår kväll. Vi fick vänta en liten stund på bord, men då kunde vi gå ner i deras bar och ta en drink före maten. Inte fasligt dyrt, strax över £5. Maten var inte farligt dyr heller. Med tanke på namnet på restaurangen hade det kunnat vara löjligt höga priser - folk skulle gå dit ändå. Vi åt en ganska tidig middag, så det var inte svårt att få ett bord även om vi fick vänta en liten stund. När vi skulle gå, däremot, var det låång kö utanför restaurangen. Och det regnade. Förstår mig inte på folk som orkar stå kvar och vänta då. Jag menar, visst maten var god. Men det var inget speciellt. Jag åt dagens special som var lammragu med pasta. Gott, men inte spektakulärt.

Dagens middag!!

Visst låter det gott? Och gissa om det var enkelt att göra. Kycklingen hade jag redan färdigstekt i frysen, så den var bara att ta fram och tina i micron. Potatismos har jag (pinsamt nog) aldrig gjort. Nu gjorde jag det, och det var jättelätt och jättegott. Jag kokade potatis tills den var mjuk. Mosade den. kryddade med salt, peppar och timjan samt hällde i en skvätt mjölk. Rörde ihop allt, och vips hade jag gjort eget timjankryddat potatismos. Morosslantarna gjorde jag genom att skiva en morot, lägga bitarna på en plåt och så in i ugnen ca 15-20 minuter.

Mums!

Har tyvärr ingen bild på min delikata måltid, men jag är grymt nöjd med resultatet.